PUDING SABU
SAYUR DAN BUAH
A. Executive
Sumarry
Sayuran
dan buah-buahan merupakan makanan sehat dan bergizi. Sayur dan buah banyak
mengandung vitamin dan mineral, diantaranya
vitamin A pada wortel, vitamin C pada jeruk, zat besi pada sayur bayam,
dan masih banyak lagi kandungan pada sayur dan buah yang bermanfaat untuk
kesehatan manusia. Sayur dan buah dapat
dikonsumsi dengan dua cara yaitu melalui proses memasak dan tidak. Salah satunya dapat diolah
menjadi pudding.
Puding
adalah sejenis makanan terbuat dari pati, yang diolah dengan cara merebus,
kukus, dan membakar (boiled, steamed, and baked) sehingga menghasilkan gel
dengan tekstur yang lembut. Pati dalam hal ini dapat berupa agar-agar (atau pun
bahan dasarnya seperti gum arab, rumput laut karagenan dan lain-lain),
tepung-tepungan atau hasil olahannya seperti roti, cake dan lain-lain. Puding
biasanya disajikan sebagai makanan
pencuci mulut, juga sebagai makanan sajian utama. Puding dapat disajikan
dalam berbagai kesempatan dengan berbagai variasi rasa, bentuk dan tekstur.
Aneka
kreasi puding memang sudah cukup familiar di kalangan masyarakat
Indonesia, berbagai macam varian rasa
dari mulai puding coklat, puding buah, puding susu, sampai inovasi baru puding
cake, selalu laris manis diserbu konsumen sebagai hidangan penutup di setiap
kesempatan. Peluang inilah yang bisa dimanfaatkan menjadi alternatif tepat
untuk memulai sebuah usaha kecil dari dapur rumah. Usaha makanan kudapan ini
cukup menjanjikan karena banyaknya penggemar makanan kecil sederhana dan lezat.
Makanan kudapan seperti ini tidak mengandung banyak karbohidrat dan juga cocok
dinikmati pada saat santai.
B. Rencana
Bisnis
1.
Penjelasan singkat tentang bisnis
Produk
makanan pudding adalah makanan yang paling
familiar di kalangan masyarakat terutama pada anak-anak. Sedangkan anak-anak
zaman sekarang lebih senang dengan junk food dari pada sayuran.
Melihat hal tersebut kami melakukan usaha ini. Usaha di bagian makanan pudding ini
cukup menjanjikan karena belum banyak saingan untuk pudding
yang bahan dasarnya adalah buah dan sayuran, dan juga modal yang diperlukan
tidak begitu banyak kita dapat menjalankan bisnis ini. SABU
pudding merupakan usaha rumah tangga yang diharapkan mampu menopang dan
memberikan tambahan penghasilan kepada keluarga. Nama SABU pudding sendiri
berasal dari kata “Sayur dan Buah”, dalam kehidupan sehari-hari sering di singkat
dengan SABU. Pudding sabu
yang kami tawarkan ini terdiri dari pudding wortel, pudding brokoli, pudding
melon, dan pudding mangga.
2.
Latar belakang
Seiring
dengan berkembangnya teknologi, maka banyak pula diproduksi bahan-bahan
pengawet yang mempengaruhi makanan-makanan yang diberedar di pasar pada umumnya. Zat - zat kimia yang dicampurkan hanya
untuk memenuhi kebutuhan ekonomi manusia yang semakin meningkat tidak mempunyai
batas ukuran. Banyak orang tanpa pemikiran panjang dalam mengkonsumsi
makanan.
Masyarakat
Indonesia pada umumnya cenderung memilih makanan yang siap saji, murah, dalam
jumlah banyak, enak, dan juga menarik. Mereka tidak mempertimbangkan apakah
makanan tersebut higenis, aman, dan juga sehat. Sehingga cenderung dari mereka
mengalami gangguan pencernaan akibat pengaruh bahan-bahan pengawet yang
terkandung di dalamnya.
Oleh
karena itu, kami hadir untuk memeberikan solusi dengan memunculkan sebuah produk
makanan sehat berupa puding/agar dengan kombinasi buah dan sayur yang memiliki
kandungan serat dan gizinyang cukup sehingga bermanfaat bagi kesehatan.
Hadirnya produk ini diharapkan memberikan alternatif lain dari dunia makanan
yang kurang sehat. Puding ini terbuat dari bahan makanan 100% alami, segar,
tanpa pemanis buatan dan bahan pengawet. Pembuatan puding dengan kombinasi buah
dan sayur yang berbahan alami mempunyai keunggulan dapat memperlancar
pencernaan, dan menyehatkan tubuh.
3.
Visi dan Misi Puding SABU
a.
VISI
Menjadi usaha kecil menjadi lebih maju dan berkembang yang mengutamakan kualitas rasa dan
penampilan produk yang memukau setiap orang sehingga mereka memiliki keinginan
besar untuk menikmatinya serta kepuasan pelanggan adalah kebahagian kami.
b.
MISI
Membuat
aneka puding fresh dengan keunggulan-keunggulan yang dimiliki dengan
memperhatikan nilai gizi.
4.
Analisa SWOT
Setiap
kegiatan untuk memulai usaha, saya harus mengukur kemampuan saya terhadap
lingkungan atau pesaing, yaitu melalui analisis SWOT :
a.
Strength (kekuatan)
Kekuatan dari produk ini ialah :
1)
Bahan
yang digunakan alami tanpa bahan pengawet.
2)
Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat.
3)
1 (satu) produk terdiri dari beberapa
macam bentuk dan rasa.
4)
Bahan produk yang terjamin dan higienis.
5)
Bahan baku yang mudah di dapatkan.
b.
Weakness (kelemahan)
Kelemahan dari produk ini ialah :
1)
Tidak dapat tahan lama.
2)
Produknya mudah ditiru.
c.
Peluangnya ialah :
1)
Mengembangkan
usaha menjadi lebih luas.
2)
Menambah
inovasi terhadap produk yang sudah ada.
3)
Memperoleh
keuntungan yang maksimal
d.
Threath (ancaman)
1)
Adanya pesaing yang menjual produk
dengan harga yang tidak terlalu mahal.
2)
Munculnya produk baru dengan kualitas
dan kreasi yang lebih baik.
6.
Analisis Pasar
a.
Gambaran
Pasar
Situasi pasar yang terus
berubah-ubah mengharuskan kami untuk lebih menjaga kualitas produk yang kami
hasilkan. Oleh karena itu, kemampuan untuk berinovasi perlu di utamakan sebab keadaan pasar
akan menjadi mudah menerima sesuatu ketik produk yang ditawarkan memiliki keunggulan
tersendiri. Diperkirakan minat pasar akan
kebutuhan makanan sehat akan terus meningkat seiring dengan perkembangan zaman,
dan jika ditinjau dari daya beli, dan minat konsumen terhadap makanan sehat maka
kami optimis usaha yang kami pasarkan akan terjual dengan baik. Apalagi dengan
harga yang relatif terjangkau. Maka Puding SABU merupakan pilihan terbaik untuk
olahan makanan yang mengenyangkan tetapi tidak menggemukkan.
b.
Target/Segmen
Pasar
Target konsumen
pada usaha “Puding SABU” yaitu
masyarakat didaerah Kedung Mundu terutama Mahasiswa Stikes Karya Husada. Wilayah
Kedung Mundu
merupakan area peluang besar untuk memasarkan hasil olahan dari puding atau
agar yang bervariasi dalam hal bentuk maupun rasa dan tentunya tidak kalah
bersaing dengan produk yang sudah ada. Pada produksi kami memanfaatkan buah dan
sayur sebagai sumber utama serat dan vitamin yang berguna untuk kesehatan.Pemilihan
tempat usaha di daerah jalan kampus karena
daerah
yang ramai dan strategis untuk dijadikan tempat usaha. Kegiatan pemasaran dilakukan
melalui media cetak dan media online. Media cetak berupa brosur. Media online
berupa twitter, blackberry messanger, dan instagram. Selain itu kami juga melakukan
pemasaran lewat mulut ke mulut.
c.
Produk
yang ditawarkan
Product
(produk) Jenis pudding yang disediakan atau di produksi berupa pudding buah dan
lainnya, antara lain:
1)
Puding melon
2)
Puding brokoli
3)
Puding mangga
4)
Puding labu
5)
Puding jeruk topping
6)
Puding buah susu
Harga dari product pudding ini
adalah:
|
No.
|
Jenis
Item
|
Harga
|
|
1
|
Puding Mangga Topping
Buah
|
Rp 7.000/cup
|
|
2
|
Puding Brokoli
|
Rp. 8.000/Cup
|
|
3
|
Puding Melon
|
Rp. 7.000/Cup
|
|
4
|
Puding Labu
|
Rp. 7000/Cup
|
|
5
|
Puding Buah Susu
|
RP. 8000/Cup
|
|
6
|
Puding jeruk
|
Rp. 7000/Cup
|
d.
Keunggulan
Produk
Usaha “Puding
Sabu” kami ini memiliki keunggulan produk tersendiri yang dapat kami tawarkan
untuk masyarakat, yaitu :
1)
Memberikan menu alternatif untuk
menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak dan
sehat yaitu berupa pudding
2)
Harga yang relatif murah sehingga terjangkau
semua masyarakat kelas bawah.
3)
Dengan harga yang terjangkau
masyarakat dapat memperoleh kesehatan dari pudding Sabu ini.
4)
Terdapat berbagai pilihan pudding
sayur dan buah yang menyehatkan sehingga tidak membuat konsumen bosan dengan menu
yang itu itu saja.
5)
Kebersihan yang sangat terjamin,
karena dengan ini konsumen akan merasa nyaman dan terpuaskan.
6)
Rasanya yang enak dan dengan
tampilan yang menarik akan menggugah selera konsumen untuk mencicipinya.
7.
Analisis Produksi
Berbagai
Bahan baku utama maupun bahan baku tambahan di dalam memproduksi produk makanan
yang kami produksi. Alat
dan bahan yang digunakan dalam pembuatan ‘Puding SABU’ sebagai berikut :
Bahan baku utama yang
digunakan adalah :
a.
Puding/Agar
Sedangkan bahan baku
tambahan meliputi :
a.
Wortel
b.
Brokoli
c.
Melon
d.
Mangga
e.
Tepung maizena
f.
Susu kental manis
g.
Gula
h.
Susu
i.
Jeruk
Peralatan yang
digunakan :
a.
Kompor Gas
b.
Tabung Gas
c.
Lemari es
d.
Blender
e.
Panci sedang
f.
Baskom
g.
Saringan
h.
Pisau
i.
Pengaduk
j.
Timbangan
k.
Cup dan Sendok Plastik
l.
Sendok
m.
Sarung Tangan Plastik
n.
Serbet
Puding/Agar
yang digunakan yaitu dibeli dari Pasar atau Toko di Tembalang dan sekitarnya.
Puding/Agar yang digunakan sudah dalam bentuk kemasan. Proses pengolahan puding/agar
yang dilakukan untuk mencapai program ini yaitu :
a.
Pemilihan puding/agar yang
berkualitas baik;
b.
Pemasukan puding/agar pada panci
kemudian tambahkan air secukupnya;
c.
Penambahan gula dan susu kental
manis secukupnya;
d.
Pemasakan hingga mendidih sambil
diaduk;
e.
Pengolahan bahan menjadi “Puding
SABU”.
Proses Pengolahan “Puding SABU”:
a.
Cairan puding/agar yang telah
mendidih dan api telah dimatikan, diaduk perlahan hingga panasnya sedikit
menurun;
b.
Penambahan ekstrak sayuran ke
dalamnya sambil terus diaduk agar tidak memadat;
c.
Penambahkan biji selasih (yang telah
diberi air hangat sebelumnya) sambil diaduk;
d.
Pemotongan buah berbentuk dadu dan
letakkan di dalam cup;
e.
Pemasukan cairan puding ke dalam
cup;
f.
Pendiaman hingga cukup dingin pada
suhu ruang;
g.
Pemasukan pada lemari es hingga
memadat sempurna;
h.
Pemasaran.
8.
Analisis Resiko Bisnis
Beberapa
resiko usaha yang kami hadapi yaitu Makanan yang diproduksi hanya bertahan 1
hari saja sehingga penjualannya harus ditargetkan untuk habis pada hari itu
juga, Selera konsumen yang berubah-ubah sehingga kami harus mampu menciptakan
cita rasa yang baru Dan kendala pada
cuaca, jika cuaca hujan maka berpengaruh pada hasil penjualan apalagi hujan
yang mendominasi terjadi sepanjang hari.
9.
Strategi Bisnis
Strategi Bisnis yang akan kami lakukan untuk usaha bisnis
pudding sayur dan buah yaitu:
a.
Membuat
nama yang unik dan menarik sehingga mudah di ingat oleh konsumen yaitu pudding
sayur dan buah yang kita beri nama ”PUDING SABU”
b.
Untuk memasarkan produk SABU pudding yang dibuat,
dilakukan dengan cara menitipkannya ke toko-toko, kantin-kantin, maupun suplier makanan yang ada
di sekitar Kedung Mundu.
c.
Melakukan
proses promosi pudding dengan pelayanan yang ramah dan sopan.
d.
Menyediakan
Sample untuk konsumen pada saat proses promosi pudding sehingga konsumen dapat
mencoba produk secara langsung.
e.
Memberikan
potongan harga untuk 5 pembeli pertama dengan diskon 10%
f.
Memberikan
penawaran untuk pembelian pudding 3 diberikan free air mineral.
10. Proyeksi
Keuangan dan Sumber Pendanaan
a.
Modal
Modal awal
|
Kompor Gas
dan Tabung 3kg
|
Rp 200.000,00
|
|
Panci
|
Rp 100.000,00
|
|
Loyang dan
Cetakan Puding
|
Rp 150.000,00
|
|
Kullkas/Lemari
Pendingin
|
Rp
1.250.000,00
|
|
Total
|
Rp
1.700.000,00
|
Belanja
bahan baku per hari
|
Bubuk
agar-agar aneka warna
|
Rp 15.000,00
|
|
Susu Cair
|
Rp 15.000,00
|
|
Tepung
maizena
|
Rp 5.000,00
|
|
Sirup
cocopandan
|
Rp 15.000,00
|
|
Gula pasir
|
Rp 9.000,00
|
|
Buah melon
|
Rp 30.000,00
|
|
Buah jeruk
|
Rp 25.000,00
|
|
Buah mangga
|
Rp 21.000,00
|
|
Sayur Brokoli
|
Rp. 30.000,00
|
|
Wortel
|
Rp. 21.000,00
|
|
Total
biaya belanja per hari
|
Rp 186.000,00
|
b.
Penjualan
Asumsi
penjualan/pemesanan tahap awal adalah rata-rata 100 porsi/1 bulan pertama.
c.
Sumber pendanaan
Sumber pendanaan diperoleh
dari pengumpulan
uang dengan dana pribadi kemitraan.
11. Rencana
Aktivitas dan Penjadwalan
Rencana
aktivitas di lakukan di lokasi strategis yang telah direncanakan yaitu disekitar Stikes Karya Husada dan didaerah
Kedung Mundu. Selain itu kami juga menitipkan pudding di kantin atau
ditoko-toko sekitar Kedung Mundu. Jadwal hari kerja setiap
hari dari jam 10.00-17.00
WIB. Untuk alamat proses
produksi di Perum Taman Bukit Asri Jl Palem Raja Asri 4 Blok CE no. 134, no
telepon 085729991016
12. Cara Pembuatan Puding
a.
Puding Mangga
Bahan Puding Mangga :
Ø Agar-agar
bubuk warna putih 1 bungkus
Ø Daging
mangga harum manis 500 gram, potong kecil-kecil
Ø Fresh
cream/whippy cream cair 300 ml, bisa menggunakan whippy cream bubuk yang
dicampur air sesuai petunjuk pada kemasan
Ø Gula pasir
150 gram, kurangi/tambah sesuai selera (jika menggunakan SKM gulanya jangan
terlalu banyak)
Ø
Pelengkap : sirup mangga, fruit cocktail kalengan
Cara Membuat Puding Mangga :
Ø
Campur gula pasir dan agar-agar bubuk. Aduk rata.
Sisihkan.
Ø
Campur daging mangga dengan 200 ml susu cair. Blender
sampai halus. Masukkan sisa susu dan fresh cream/whippy cream. Blender lagi
hingga merata.
Ø
Tuang ke dalam panci, masukkan campuran gula pasir dan
agar-agar bubuk. Masak dengan api kecil sambil diaduk konstan agar susu tidak
pecah. Masak hingga mendidih pertama kali. Matikan api.
Ø
Tuang ke dalam cetakan atau gelas saji. Dinginkan.
Bekukan.
Ø
Sajikan dengan bahan pelengkap.
b.
Puding Brokoli
Bahan :
Ø 1 bks jeli rasa jeruk
Ø 700 m lair
Ø 125 g gula pasir
Ø 700 ml susu cair
Ø 100 g gula pasir
Ø 1 bk sagar-agar bubuk
Ø
200
g brokoli, rebus, tiriskan, blender halus, saring
Cara Membuat :
Ø
Jeli
: Masak semua bahan jeli
hingga mendidih.
Ø
Tuang
ke cetakan bentuk kura-kura dan panda hingga ½ bagian. Biarkan setengah beku.
Ø
Puding:
Campur susu cair, gula pasir, dan agar-agar bubuk, aduk rata. Masak sambil
diaduk hingga mendidih. Tambahkan brokoli, aduk hingga mendidih kembali. Angkat
dan saring.
Ø
Tuang
di atas puding jeli jeruk hingga penuh. Diamkan hingga mengeras. Setelah
mengeras simpan di kulkas hingga dingin.
c.
Puding Melon
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Ø
1/2
bungkus agar-agar bubuk warna putih
Ø
1/2
sendok teh jeli bubuk
Ø
550
ml susu cair
Ø
40
gram gula pasir
Ø
1/8
sendok teh garam
Ø
3
sendok makan sirop melon
Ø
3
tetes pewarna hijau muda
Bahan Vla :
Ø
300
ml susu cair
Ø
1
sendok makan maizena
Ø
50
gram gula pasir
Ø
1/8
sendok teh garam
Ø
2
kuning telur ayam
Bahan Hiasan:
Ø
200
gram buah melon yang dikeruk bulat
Cara membuat:
Ø
Puding,
campur agar-agar, jeli bubuk, susu cair, gula, dan garam. Rebus sambil diaduk
sampai mendidih.
Ø
Tambahkan
sirop melon. Aduk sampai mendidih kembali. Angkat. Tuang ke dalam cup volume
200 ml hingga 3/4 tinggi cup. Dinginkan.
Ø
Vla, aduk rata susu, maizena, gula, dan garam,
rebus sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukan kuning telur
sambil diaduk cepat. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup kembali.
Angkat, dinginkan.
Ø
Tuang 1 sendok makan vla dalam cup. Beri buah
melon. Sajikan dingin.
d.
Puding Labu
Bahan :
Ø
500
gr labu kuning, kukus lalu di haluskan
Ø
200
gr gula merah, iris halus
Ø
100
gr gula pasir
Ø
100
cc air 1 lbr daun pandan
Ø
1
liter santan dari 1 butir kelapa
Ø
1
½ bks agar agar warna putih
Cara membuat nya :
Ø
Campur
gula merah, gula pasir dan air. Tambahkan daun pandan, lalu masak sampai
mendidih, angkat dan saring
Ø
Campur
santan, gula yang sudah di saring, dan agar agar. Masak sampai mendidih sambil
di aduk aduk perlahan agar santan tidak pecah
Ø
Masukkan
lagu halus, sambil di aduk perlahan sampai mendidih. Matikan api, tunggu sampai
tidak ada uapnya lagi, lalu di angkat
Ø
Tuang
adonan agar labu kuning ke dalam wadah saji, biarkan dingin dan simpan dalam
lemari es.
